Amar sin miedo a malcriar (OTROS PRACTICA)


Amar sin miedo a malcriar (OTROS PRACTICA)

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visión de conjunto:

El objetivo de este manual como parte de la Licenciatura en Nutrición es estudiar los alimentos que se aplican actualmente y que son susceptibles de ser usados como alimentos o condimento para mantener y mejorar la vida humana. El manual presenta el estudio de los alimentos desde varios aspectos tales como valor nutritivo sensorial higiénico-sanitario y química analítica incluyendo la higiene toxicidad y otras alteraciones. Su importancia radica en la observación desde varios puntos de vista: 1.Económicos: reunir la cantidad de alimentos requeridos para la sana alimentación de una población densa y numerosa. 2.Higiénicos: conseguir que los alimentos sean agradables al consumidor y mantengan su calidad a lo largo del año. 3.Legislativos: incrementar o al menos mantener el valor nutritivo de los alimentos para conservar un correcto estado de salud. El manual abarca los asuntos siguientes: considera el animal vegetal o mineral fuente de alimento para agruparlos en forma técnica e identificarlos en todos los países para poder comprarlos; estudia los caracteres organolépticos físicos químicos y biológicos de los alimentos; realiza los análisis químicos para medir la cantidad de prótidos glúcidos lípidos vitaminas y minerales. Reglamenta las técnicas de producción industrial transporte seriación y expendio sanitario de los alimentos y como ejemplos pueden consultarse las Normas de calidad dictadas por la Secretaría de Economía y los reglamentos sanitarios publicados por el diario oficial de la Federación.

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